PARMENTIER DE CONFIS DE CARNARD

Voici un plat très savoureux, réalisable en deux en trois mouvements.

J'avais trouvé cette recette il y a un bon moment sur le blog d'Audrey "ma p'tite cuisine" - je n'en suis pas à mon premier essai et à chaque fois c'est un régal !

                            

INGREDIENTS (pour 4 personnes) :

3 cuisses de canard confis

10 pommes de terre

1 jaune d'oeuf - 1 morceau de beurre pour la purée

6 belles échalotes

4 cs de vinaigre balsamique

1 cs de sucre

25 gr de beurre

RÉALISATION :

Éplucher et couper les pommes de terre en gros morceaux - les mettre à cuire dans une casserole remplie d'eau - Mouliner vos pommes de terre en purée (de mon côté, je les écrase avec un pied à purée, et je laisse quelques morceaux) - ajouter le jaune d'oeuf et le morceau de beurre dans votre purée - saler&poivrer

Effilocher vos cuisses de carnard (afin de retirer un maximum de graisse, je passe les cuisses sous l'eau - je ne garde qu'un peu de graisse pour la cuisson) - Faire revenir les morceaux de canard dans une sauteuse - laisser légèrement dorer

Éplucher et tailler les échalotes dans le sens de la longueur - les mettre dans une casserole avec le vinaigre balsamique, le sucre et le beurre - laisser caraméliser environ 20 min à feu doux

Montage :

J'ai utilisé un cercle à pâtisserie : commencer par remplir avec la purée jusqu'au 3/4 - recouvrir de confis de canard puis décorer de quelques morceaux d'échalote

Servir immédiatement accompagné de salade par exemple

Comments

[alex]

moi qui ne cour pas apres le canard c etait super bon et beau a voir

[virginie]

Superbe surtout lorsqu'on le voit au moment de manger

[asmali]

super joli et super alléchant !!