9 juillet 2011
PANNA COTTA SAUMON FUME ET ANETH
Une nouvelle Panna cotta salée, cette fois-ci au saumon fumé.
INGREDIENTS (pour 18 petites verrines) :
40 cl crème liquide
200 gr saumon fumé
4 feuilles gélatine
le jus d'un citron
2 cc d'aneth
REALISATION :
Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes
Mixez finement le saumon fumé avec la crème liquide et le citron jusqu'à obtention d'une purée - ajoutez l'aneth
Versez la préparation dans une casserole - dès le début de l'ébullition, retirez du feu puis ajoutez la gélatine essorée - bien mélanger
Versez la préparation dans vos verrines (à l'aide d'une poche à douille)
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au frais quelques heures
Décorer de quelques lanières de saumon fumé et d'aneth
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