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Aurélie Cuisine
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Aurélie Cuisine
10 novembre 2011

CANAPES AU SURIMI

Une petite bouchée tout en fraîcheur qui accompagnera à merveille votre apéritif :

1

INGREDIENTS (pour 48 canapés) :

4 feuilles de gélatine

150 gr surimi (9 bâtonnets)

4 brins d'aneth

150 gr fumet de poisson

40 gr noilly Prat (vin blanc)

2 pincée de sel

3 pointes de piment de cayenne

20 gr concentré tomate

10 gr maïzena

120 gr lait

120 gr crème liquide

Pour la déco : 1/2 concombre - 1 bâtonnet de surimi - 4 brins de ciboulette

 

REALISATION :

Réhydratez la gélatine 10 minutes dans l'eau froide.

Émincez finement les bâtonnets de surimi puis ciselez l'aneth.

Dans une casserole, versez le fumet de poisson, le vin blanc, le sel, le piment de cayenne.

Dans un autre récipient, diluez le concentré de tomate et la maïzena dans le lait.

Versez dans la casserole et maintenez une petite ébullition pendant une minute.

Retirez du feu puis incorporez la gélatine égouttée.

Vérifiez l'assaisonnement. Laissez refroidir la préparation à 25°.

Montez la crème liquide en crème fouettée et incorporez-là à la préparation.

Placez vos empreintes sur une plaque de cuisson puis garnissez-les de préparation.

Placez au congélateur 1h30 (très important car je ne l'ai pas fait et j'ai eu du mal à les démouler).

Préparation du décor: Lavez votre 1/2 concombre puis épluchez le en laissant une partie de la peau - tallez le en 48 rondelles et le bâtonnet de surimi en 24 rondelles

Démoulez les canapés sur la rondelle de concombre puis décorez avec une demi-rondelle de surimi et des brins de ciboulette

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Commentaires
K
que de bonnes choses! Non seulement c'est beau mais ça a l'air d'être super bon!<br /> Bravo c'est magnifique!
Y
superbe et très joliment présenté!!bravo!biz
S
c'est à quelle heure l'apéro?
L
hummm, un apéro frais, idéal avec les tempèratures qui grimpent ici
C
c'est très joli et doit accompagner parfaitement l'apéro !<br /> si tu veux voter pour moi : http://www.aftouch-cuisine.com/contacts/concoursblogs.php<br /> Merci à toi et bonne journée<br /> bisous
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