08 décembre 2011

MINI-CAKES AUX FIGUES, LARDONS ET MASCARPONE

Petites bouchées issues du livre "les minis de Sophie"   INGREDIENTS : 100 gr figues 150 gr allumettes lardons fumés 3 oeufs 13 cl lait demi-écrémé 100 gr gruyère râpé 2 cs mascarpone 150 gr farine 1 sachet levure 8 cl d'huile de tournesol Poivre du moulin   REALISATION : Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine. Incorporez l'huile petit à petit dans le lait préalablement chauffé au mico-ondes pendant 1 minute. Ajoutez le gruyère râpé  - poivrez et mélangez. ... [Lire la suite]
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05 décembre 2011

VERRINES DE BETTERAVES ET MOUSSE COCO

Une nouvelles verrines issues du livre "les minis salés de Sophie". Ce livre est vraiment super. J'y ai trouvé plein de recettes qui me donnent l'eau à la bouche. Cette petite verrine est excellente et je trouve qu'elle change des versions betterave / boursin ou betterave / chèvre.   INGREDIENTS : 300 gr betteraves cuites 1 échalote 20 gr beurre 2 cubes bouillon légumes 1 cs vinaigre balsamique 10 cl porto Pour la mousse : 15 cl lait de coco   REALISATION : Portez 15 cl d'eau à ébullition. Pelez les... [Lire la suite]
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04 novembre 2011

PETITS GATEAUX DE THON

Recette issue du livre "les minis de Sophie". Superbe recette qui cuit en 4 minutes au micro-ondes. Le top ! En la préparant, j'étais plutôt septique (pour tout vous avouer, je n'ai vu qu'au dernier moment qu'il s'agissait d'une cuisson micro-ondes et ça m'a perturbé) et finalement, c'est cette bouchée qui a eu le plus de succès auprès de mes invités.   INGREDIENTS (pour 15 mini muffins) : 1 boîte de 150 gr de miettes de thon à la tomate 3 oeufs 2 cs crème épaisse 30 gr gruyère râpé 2 cs ciboulette 15 gr... [Lire la suite]
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31 octobre 2011

VERRINE CREVETTE ET CURRY

Le curry et la crevette, une association à laquelle je n'aurai pas pensé. Et cela aurait été bien dommage ! INGREDIENTS (pour 15 verrines environ) : 250 gr de crevettes décortiquées de petite taille 150 gr de saint moret 2 cs crème liquide Le jus d'1 citron Quelques feuilles de basilic Sel, poivre et curry 1 cs graine de sésame   REALISATION : Mixez la moitié des crevettes - ajoutez le saint moret, le citron, la crème liquide, le basilic, le sel & poivre (attention à ne pas trop saler) et mixez à nouveau ... [Lire la suite]
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01 octobre 2011

BOUCHEE AU SURIMI

Une nouvelle idée pour accompagner vos apéritifs :   INGREDIENTS (pour 40 bouchées) : 3 oeufs 150 gr farine 1 sachet de levure chimique 100 ml d'huile 125 ml de lait 100 gr gruyère râpé 1 cc sel, poivre 100 gr surimi râpé 4 cs ciboulette ciselée 1 gousse d'ail   REALISATION : Préchauffez votre four à 180° Mélangez les oeufs, la farine et la levure. Puis versez petit à petit l'huile et le lait préalablement tiédi au micro-ondes. Salez & poivrez puis ajoutez le surimi râpé, le gruyère, la gousse d'ail... [Lire la suite]
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30 septembre 2011

RILLETTES DE SARDINE

Je reste sur le thème de l'apéritif avec ces petites rillettes de sardine qui ont eu du succès chez nous. INGREDIENTS : 1 boîte de 4 sardines 100 gr st moret 2 cc ciboulette le jus d'un demi-citron 1 échalote   REALISATION : Retirez l'arête centrale des sardine ainsi que la peau à l'aide d'un couteau Mélangez les sardines avec le saint moret - ajoutez le jus de citron, l'échalote ciselée ainsi que la ciboulette Versez les rillettes dans un joli petit bol Décorez de quelques brins de ciboulette Servez accompagné... [Lire la suite]
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23 juillet 2011

VERRINE AVOCAT & CREVETTE

Voici une petite verrine improvisée avec deux choses qui me faisaient très envie : avocat et crevette   INGREDIENTS (pour 8 petites verrines) : 1 avocat bien mûr le jus d'un citron 1 pointe de piment de cayenne 25 crevettes roses décortiquées   REALISATION : Coupez l'avocat en deux - ôtez le noyau - récupérez la chaire et placez-la dans un saladier - écrasez à la fourchette Ajoutez le jus de citron, le piment puis mélangez - salez & poivrez Coupez 10 crevettes en rondelles puis ajoutez les à la purée... [Lire la suite]
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17 juillet 2011

SOUPE DE MELON & MENTHE

Avec la chaleur que nous avons en ce moment, rien de meilleur qu'une petite soupe de melon bien fraîche pour l'apéritif ou en entrée   INGREDIENTS (pour 10 à 12 petites verrines) : 1 melon Quelques feuilles de menthe (5 pour moi) le jus d'un citron   REALISATION : Coupez le melon en 2 et videz l'intérieur, puis recoupez chaque moitié en 2 et ôtez la peau. Taillez ensuite le melon en cubes grossiers. Dans un blender, effeuillez la menthe et ajoutez le jus d'un 1/2 citron ainsi que les cubes de melon.... [Lire la suite]
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17 janvier 2011

CHANTILLY DE FOIE GRAS

Voici la suite de notre trilogie de foie gras : la chantilly de foie gras Nous l'avions servie accompagnée d'une confiture de figue maison dans de jolies petites verrines INGREDIENTS : 200 gr de foie gras mi-cuit 30 cl de crème liquide une pincée de mélange 4 épices REALISATION : Mixer le foie gras et la crème liquide Ajouter la pincée de 4 épices (vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de porto) Passer la crème de foie gras au chinois et verser-la dans le siphon Ajouter 2... [Lire la suite]
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14 janvier 2011

CREME BRULEE DE FOIS GRAS

Voici la jolie entrée que nous avions préparé pour le réveillon du nouvel an : la trilogie de foie gras Elle se compose d'une crème brûlée de foie gras, d'une mousse de fois gras sur confiture de figue et enfin un médaillon de foie gras sur son toast Je dois vous dire que l'idée de cette association vient de mon amie Jennifer. Encore merci pour ce superbe repas. Je vous présente aujourd'hui, la crème brûlée de foie gras INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) : 100 gr de foie gras cuit 10 cl crème liquide ... [Lire la suite]
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