13 octobre 2012

ENTREMETS POIRE & CARAMEL

Un entremets issue du livre Flexipat roulés ou entremets Demarle. Une fois de plus, nous n'avons pas été déçus. Seule erreur de ma part : j'ai voulu remplacer le glaçage à la gelée de coing par un glaçage caramel beurre salé. Jusque là très bonne idée, sauf que je n'ai pas mis assez de gélatine et lorsque mon entremets a décongelé, le glaçage caramel beurre salé à coulé partout. Je ne vous montrerai pas photo du gâteau avant découpe car il était très laid. J'ai réussis à sauver une photo pas trop mal une fois découpé. Je vous... [Lire la suite]
Posté par aurelie cuisine à 08:00 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,

10 août 2012

MINI CAKES CHOCOLAT & CARAMEL

Une nouvelle recette issue du livre "le traiteur c'est moi!" Demarle...une vraie mine d'or !   INGREDIENTS (pour 18 à 20 mini cakes) : 100 gr beurre souple 100 gr sucre glace 2 oeufs 120 gr farine 1 cc levure chimique 24 mini carambars 200 gr chocolat noir   REALISATION : Mélangez au fouet le beurre et le sucre glace. Incorporez les oeufs puis la farine tamisée et la levure. Placer vos empreintes sur une plaque de cuisson. Préchauffez votre four à 220°C. Dressez la préparation dans les empreintes à... [Lire la suite]
Posté par aurelie cuisine à 08:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,
24 juillet 2012

CROQUES DE GUEMENE

Recette issue du livre "Le Traiteur c'est moi" de Demarle. INGREDIENTS (24 mini croques) : 150 gr d'andouille de Guéméné 2 oeufs 20 gr moutarde à l'ancienne 150 gr crème liquide 6 tranches de pain de mie   REALISATION : Placer vos deux moules silicone sur une plaque de cuisson. Hacher finement l'andouille et répartissez-les dans le fond des empreintes. Mélanger les oeufs, la moutarde à l'ancienne et la crème. Verser la préparation dans chaque empreintes (2 cc par empreinte). Préchauffer le four à 180°. Tartiner... [Lire la suite]
Posté par aurelie cuisine à 08:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
13 mars 2012

BAVAROIS AUX FRAISES

Voici le bavarois aux fraise préparé à l'occasion des 7 ans de mon loulou. Il s'agit d'une recette demarle initialement prévue aux fruits rouges.       INGREDIENTS : Biscuit cuillère : 3 oeufs - 100 gr sucre - 80 farine - 20 gr maïzena - 20 gr sucre glace Mousse à la fraise : 4 feuilles gélatine - 300 gr purée de fraise - 100 gr sucre - 300 gr crème liquide entière Sirop de fraise : 80 gr d'eau - 90 gr sucre - 10 gr de sirop de fraise Miroir à la fraise : 1 bocal de coulis de fraise (environ 250... [Lire la suite]
Posté par aurelie cuisine à 08:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
31 mai 2011

QUICHETTE A LA RICOTTA

Une petite idée pour accompagner votre apéro (recette demarle issue du livre Petits Fours...grands effets):   INGREDIENTS : 1 rouleau pâte brisée 30 gr allumettes de jambon 10 gr tomates séchées 120 gr ricotta 1/2 cc d'origan 1 oeuf Poivre   REALISATION : Préchauffer votre four à 180° Avec le découpoir 5 cm (ou à défaut, un verre) détaillez 24 fonds de pâte dans la pâte brisée Foncez-les dans les empreintes de votre moule silicone Emincez le jambon et les tomates séchées Placez vos empreintes sur la... [Lire la suite]
Posté par aurelie cuisine à 08:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
13 mars 2011

CROUSTI FONDANT NOIR ET BLANC

Ce gâteau, je voulais le faire depuis longtemps mais j'avais peur de louper la coque en chocolat. Et finalement, c'est à la portée de tout le monde. Bon, j'avoue, j'ai eu un peu de mal à le démouler mais avec un peu de patience, on peut arriver à une coque parfaite. Et je dois dire que le gâteau à eu un grand succès auprès de mes invités !     INGREDIENTS : Pour le croustillant praliné : 65 gr gavottes 50 gr chocolat lait 40 gr chocolat blanc 80 gr praliné Pour la mousse et la coque chocolat noir : 450... [Lire la suite]
Posté par aurelie cuisine à 08:00 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , ,

23 février 2011

BOUCHON AUX NOIX DE PECAN ET PARMESAN

Recette Demarle issue du livre Petits fours...grand effet Une petite bouchée excellente !!! INGREDIENTS (pour 48 bouchons) : 100 gr beurre 100 gr noix pecan 100 gr parmesan râpé + 20 gr pour saupoudrer avant cuisson 100 gr farine 6 gr levure chimique 2 oeufs 80 gr yaourt brassé 1 pointe couteau cumin Sel, poivre REALISATION : Préchauffez votre four à 200° Faites fondre le beurre puis laissez-le refroidir Hachez les noix de pécan Mélangez-les avec le parmesan râpé, la... [Lire la suite]
Posté par aurelie cuisine à 08:00 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : ,
19 février 2011

MI-CUITS AU CHOCOLAT BLANC ET COEURS DE FRAMBOISE

Voici la dernière recette réalisée lors de notre atelier demarle. Ces mi-cuits sont extra. Seul petit bémol, la quantité exagérée de beurre ! je me suis bien dit en voyant la quantité indiquée que cela faisait beaucoup mais puisque nous étions dans le cadre de l'atelier culinaire Demarle, je me suis dit qu'il vallait mieux respecter la recette initiale. Au final, j'aurai mieux fait de suivre mon instinct car il y avait vraiment trop de beurre - A tel point que le beurre a débordé dans mon four et je me suis retrouvée avec un... [Lire la suite]
Posté par aurelie cuisine à 08:00 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : ,
11 février 2011

MOELLEUX A LA CACAHUETES

Voici l'une des trois recettes réalisées lors de l'atelier Demarle qui c'est déroulé à la maison le 22 janvier. Comme j'adore le beurre de cacahuètes, j'ai beaucoup aimé cette petite bouchée Nous avons utilisé le moule à mini bouchées Demarle. INGREDIENTS (pour 48 bouchées) : 120 gr de chocolat au lait 120 gr de beurre de cacahuètes 2 oeufs 100 gr sucre semoule 80 gr fromage blanc 80 gr farine 24 cacahuètes non salée REALISATION : Préchauffer le four à 180° Faire fondre le... [Lire la suite]
Posté par aurelie cuisine à 08:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,
05 février 2011

BOUCHEE CHOCOLAT & CREME DE MARRON

A la recherche d'idées pour l'atelier Demarle qui devait se dérouler à la maison fin janvier, je suis tombée sur ces petites bouchées sur le blog de Flexicook A la base, ces petites bouchées renferment un petit coeur d'agrumes confits mais je n'avais pas ce qu'il faut pour le faire. Je me suis dit que je pourrais le remplacer par des éclats de marrons confits. Et bien, les petites bouchées sont terribles : très fondantes et bien parfumées !!!! Si vous êtes mordues de chocolat et de crème de marron, vous ne pourrez que les... [Lire la suite]
Posté par aurelie cuisine à 08:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,