15 novembre 2015

VERRINE MOUSSE DE JAMBON ET TOMATE CONFITE

  Une verrine excellente que mon amie Jennifer m'a fait découvrir et qui est issue du blog de Bérangère. La verrine est ultra simple à réaliser et délicieuse ! INGREDIENTS (pour 15 verrines environ) : Mousse de jambon : 100 g de jambon blanc - 50 gr Saint Morêt - 10 cl de crème liquide - 1cc ail semoule - paprika - Sel et poivrePesto de tomates: 1 pot de tomates séchées à l'huile - 1cc ail semoule - 3 cs parmesan râpé - 1 peu d'huile des tomates séchées pour lier la préparation REALISATION : ... [Lire la suite]
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22 juillet 2014

TARTARE DE COURGETTE AU CHORIZO

  INGRÉDIENTS (pour 8 à 10 mini verrine) : 1 courgette moyenne - 4 pétales tomates séchées - 1 cs vinaigre balsamique - 2 cs vinaigre xérès - 4 cs huile d'olive - sel & poivre - 20 cl crème liquide entière - 6 tranches épaisses de chorizo fort   RÉALISATION : Dans une casserole, versez la crème - Faites chauffer (sans laisser bouillir) - jetez les tranches de chorizo - Couvrez et laissez infuser 30 minutes environ - Filtrez et versez la crème de votre siphon (si vous n'en avez pas, placez la crème au... [Lire la suite]
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28 mars 2013

FILET MIGNON A L'ITALIENNE

Une nouvelle recette issue du blog "La Bonne Pitance". Nous avons adoré ! merci à nouveau pour cette jolie recette. INGREDIENTS : 1 filet mignon de porc de belle taille 6 tranches de jambon de bayonne (voir plus selon la taille du filet mignon) 6 pétales de tomate séchées 1 peu de basilic et d'origan 1 gousse d'ail huile d'olive 1/2 boule de mozzarella 2 cs vinaigre balsamique   REALISATION : Réglez votre four à 180°C. Préparer votre farce : égouttez les tomates séchées sur un papier absorbant - taillez-les en... [Lire la suite]
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08 juillet 2012

VERRINE MOUSSE DE THON ET TARTARE D'AVOCAT

Une petite verrine apéritive toute en fraîcheur...   INGREDIENTS (pour 6 à 8 verrines) : 80 gr de crevette (ou queue d'écrevisse) 1 avocat 1 boîte de thon (200 gr) 80 gr fromage frais (type st moret) ciboulette fraîche sel, poivre, jus de citron, 1 filet d'huile d'olive et de vinaigre de xérès 5 pétales de tomate séchée 1 pincée de piment d'espelette   REALISATION : Préparer la mousse de thon : dans votre robot mixer le thon, le fromage frais, la ciboulette, le sel, le poivre, le jus de citron. Répartir la... [Lire la suite]
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17 mai 2012

TARTE TATIN AUBERGINE & TOMATE SECHEE

Une tarte salée aux saveurs du soleil !!!             INGREDIENTS : Pâte brisée : 150 gr beurre mou - 300 gr farine - 1 petit verre d'eau - 1 pincée de sel Garniture : 2 aubergines de taille moyenne - 1 boule de mozzarella - 15 pétales de tomates séchées   REALISATION : Commencer par la pâte brisée : mélanger la farine, le beurre mou et la pincée de sel. Ajouter l'eau - malaxer la pâte jusqu'à ce que celle-ci ne colle plus à au saladier (ajouter de la farine si la... [Lire la suite]
30 avril 2012

COOKIES SALES TOMATES SECHEES ET CHORIZO

Deuxième recette issue de mon dernier atelier "mini bouchée" du cercle culinaire. Les cookies étaient à tomber - je pense les refaire très très vite. Je trouve que c'est une superbe idée de leur donner une forme carrée   INGREDIENTS : 75 gr farine 30 gr parmesan 1 oeuf 40 gr beurre 1 pincée de sel 1 cc levure chimique 1 cs poudre noisette 50 gr tomates séchées 40 gr chorizo 2 cs origan séché   REALISATION : Couper les tomates séchées et le chorizo en tout petits morceaux Mélanger la farine, la poudre de... [Lire la suite]
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19 mars 2012

COOKIES CHORIZO & TOMATE SECHEE

Que diriez-vous d'un petit cookies salé ?                                                   INGREDIENTS : 75 gr farine 30 gr parmesan 1 oeuf 40 gr beurre 1 pincée sel 1 cc levure 1 cc poudre noisette 15 gr tomate séchée 20 gr chorizo fort 2 cc origan séché   REALISATION : ... [Lire la suite]
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22 février 2012

MINI CREME BRULEE PARMESAN & TOMATE SECHEE

Voici une petite bouchée qui accompagnera à merveille une petite coupe de champagne !     INGREDIENTS (Pour une douzaine de mini crèmes brûlées) : 150 gr crème liquide 2 jaunes d'oeufs 6 cc parmesan 1 cc basilic ciselé 10 pétales de tomates séchée 2 cs sucre de canne   REALISATION : Porter la crème à ébullition. Verser la sur les jaunes d'oeuf légèrement fouettés. Ajouter parmesan et basilic. Saler si besoin (attention car le parmesan sale déjà la préparation). Couper les pétales de tomate en petits... [Lire la suite]
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08 janvier 2012

CAKE LARDONS, OIGNON ET FROMAGE A RACLETTE

  INGREDIENTS (pour 1 gros cake) : 100 gr farine 1/2 sachet de levure 100 gr gruyère râpé 3 oeufs 80 ml lait 50 ml huile 1 paquet d'allumettes de lardon fumé 1 oignon 8 tranches de fromage à raclette   REALISATION : Eplucher et émincer finement l'oignon - le faire revenir dans une sauteuse avec les allumettes de lardon. Laisser sur le feu jusqu'à ce que les dés d'oignon et lardons se colorent. Régler le four à 180°. Pendant ce temps, mélanger les oeufs avec la farine +... [Lire la suite]
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31 mai 2011

QUICHETTE A LA RICOTTA

Une petite idée pour accompagner votre apéro (recette demarle issue du livre Petits Fours...grands effets):   INGREDIENTS : 1 rouleau pâte brisée 30 gr allumettes de jambon 10 gr tomates séchées 120 gr ricotta 1/2 cc d'origan 1 oeuf Poivre   REALISATION : Préchauffer votre four à 180° Avec le découpoir 5 cm (ou à défaut, un verre) détaillez 24 fonds de pâte dans la pâte brisée Foncez-les dans les empreintes de votre moule silicone Emincez le jambon et les tomates séchées Placez vos empreintes sur la... [Lire la suite]
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