12 février 2013

VERRINES DE CREVETTES SAUCE COCKTAIL

INGREDIENTS (pour 10 verrines) : 110 gr de petites crevettes 1 tomate 2 petits suisses natures 1/2 cc moutarde 1 cs jus citron 1 cs ketchup 1 pincée piment d'Espelette 2 cs crème liquide Sel, ciboulette   REALISATION : Dans un récipient, mélangez les petits suisses, le jus de citron, la moutarde, le ketchup et la crème liquide (ne pas hésiter à en ajouter si la sauce est trop épaisse). Lavez la tomate puis coupez là en petits cubes. Incorporez les dés de tomate à la sauce. Salez si nécessaire. Disposez les... [Lire la suite]
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29 décembre 2011

TIRAMISU TOMATO DE BERANGERE

J'avais repéré ce Tiramisu Tomato sur le blog de mon amie Bérangère. D'ailleurs, j'aime bien aller m'y balader car j'y trouve très souvent des recettes sympas. Le déroulement de la recette étant parfaitement présenté sur le blog de Bérangère, je vous donne simplement le lien pour vous y rendre : c'est par ici
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17 décembre 2011

VERRINE DE VITELOTTES ET BROCHETTE DE MIMOLETTE

 Verrine issue de mon dernier atelier chez Zodio. Je l'aime beaucoup de part ses jolies couleurs et aussi par l'association de la vitelotte à la mimolette. Et la présentation est top ! INGREDIENTS : 300 gr de pommes de terre vitelotte 5 cl lait 100 gr beurre 10 gr gros sel Sel & poivre 150 gr mimolette   REALISATION : Cuire 15 à 20 minutes les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante à laquelle vous aurez ajouter le gros sel (sans retirer la peau, vous perdriez la jolie couleur... [Lire la suite]
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05 décembre 2011

VERRINES DE BETTERAVES ET MOUSSE COCO

Une nouvelles verrines issues du livre "les minis salés de Sophie". Ce livre est vraiment super. J'y ai trouvé plein de recettes qui me donnent l'eau à la bouche. Cette petite verrine est excellente et je trouve qu'elle change des versions betterave / boursin ou betterave / chèvre.   INGREDIENTS : 300 gr betteraves cuites 1 échalote 20 gr beurre 2 cubes bouillon légumes 1 cs vinaigre balsamique 10 cl porto Pour la mousse : 15 cl lait de coco   REALISATION : Portez 15 cl d'eau à ébullition. Pelez les... [Lire la suite]
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16 novembre 2011

VERRINE DE POTIRON ET SAINT JACQUES AUX NOISETTES

Je commence par vous livrer la recette de la VERRINE DE POTIRON ET SAINT JACQUES réalisée lors de notre atelier culinaire Zodio. INGREDIENTS (pour 16 verrines) : 16 saint Jacques 400 gr de potiron 50 gr beurre Sel, poivre, piment d'espelette 2 cl vinaigre de xérès 10 cl eau 50 gr noisettes entières 8 tomates cerise   REALISATION : 1. Épluchez et coupez le potiron en petits dés. Dans une cocotte chaude mettre le beurre et faites revenir le potiron avec une pincée de sel pendant 3 minutes à feu doux. Ajoutez... [Lire la suite]
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31 octobre 2011

VERRINE CREVETTE ET CURRY

Le curry et la crevette, une association à laquelle je n'aurai pas pensé. Et cela aurait été bien dommage ! INGREDIENTS (pour 15 verrines environ) : 250 gr de crevettes décortiquées de petite taille 150 gr de saint moret 2 cs crème liquide Le jus d'1 citron Quelques feuilles de basilic Sel, poivre et curry 1 cs graine de sésame   REALISATION : Mixez la moitié des crevettes - ajoutez le saint moret, le citron, la crème liquide, le basilic, le sel & poivre (attention à ne pas trop saler) et mixez à nouveau ... [Lire la suite]
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26 septembre 2011

VERRINE RILLETTES DE THON ET CONCOMBRE

Une nouvelle verrine que j'ajoute sans hésitation dans mes favorites. Seul petit soucis : les concombres rendent de l'eau et c'est moins joli - je conseillerai donc de laisser dégorger les concombres avant de les assaisonner. Recette découverte sur le magazine Marmiton (très sympa au passage)     INGREDIENTS (pour 12 verrines) : 1 boîte de thon de 140 gr 24 crevettes de petite taille décortiquées 75 gr de st moret 1/2 concombre 1/2 citron 1 cs ciboulette 2 cs de vinaigrette : moutarde, vinaigre... [Lire la suite]
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23 juillet 2011

VERRINE AVOCAT & CREVETTE

Voici une petite verrine improvisée avec deux choses qui me faisaient très envie : avocat et crevette   INGREDIENTS (pour 8 petites verrines) : 1 avocat bien mûr le jus d'un citron 1 pointe de piment de cayenne 25 crevettes roses décortiquées   REALISATION : Coupez l'avocat en deux - ôtez le noyau - récupérez la chaire et placez-la dans un saladier - écrasez à la fourchette Ajoutez le jus de citron, le piment puis mélangez - salez & poivrez Coupez 10 crevettes en rondelles puis ajoutez les à la purée... [Lire la suite]
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03 juillet 2011

PANNA COTTA BETTERAVE & CHEVRE

Aujourd'hui, place à la Panna Cotta Betterave et chèvre découverte sur le blog de mon amie Stéphanie (c'est par ici) Je l'avais préparé à l'occasion de l'anniversaire de la tata de mon mari. La verrine a eu beaucoup de succès ! une vraie réussite. Alors merci à ma Stéphanie pour ses recettes merveilleuses (je n'en suis pas à mon premier copiage)     INGREDIENTS : 2 betteraves 4 petits fromages de chèvre 15 cl de crème liquide 2 cs fromage blanc 2 cc vinaigre balsamique 2 feuilles de gélatine 1 cc... [Lire la suite]
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25 mai 2011

VERRINE FRAICHEUR DE CRABE, CREVETTE ET SAUMON

Une verrine toute en légèreté découverte sur le site L'atelier des chefs.   INGREDIENTS : 1/2 pamplemousse rose 100 gr chair de crabe 50 gr crème fraîche 1 citron vert 18 crevettes 3 tranches de saumon fumé Quelques brins ciboulette 1 échalote   REALISATION : Récupérez le zeste et le jus de citron vert - Mélangez à la crème épaisse et ajoutez l'échalotte ciselée et la ciboulette coupée finement - Puis salez & poivrez Pelez à vif le pamplemousse, c'est à dire retirez les segments en retirant la peau... [Lire la suite]
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