verrine citron speculoos

 

INGREDIENTS  (pour 4 verrines) :

Le jus de 3 citrons et leur zeste râpé

120 gr sucre poudre

60 gr beurre mou

2 oeufs entiers + 1 jaune

1 paquet de speculoos

 

REALISATION :

Prélever les zestes de citron à l'aide d'un couteau économe.

Placer le sucre, le jus de citron et le beurre en morceau dans une casserole.

Ajouter les oeufs entiers et le jaune un par un. Fouetter jusqu'à obtenir une belle consistance.

Placer sur le feu jusqu'à épaississement de la crème. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, écraser les speculoos et verser en la moitié au fond des verrines - couvrir de crème au citron

Mettre au frais jusqu'à dégustation. Au moment de servir, recouvrir de miette de speculoos

 

VERDICT : Excellent !!!!