MUFFINS SALES AU STEAK HACHE
Une recette light et vite préparée trouvée sur le blog d'Audinette.
INGREDIENTS :
250 gr steak haché
1/2 oignon
3 oeufs
6 cs fromage blanc
Sel & poivre
1 pincée épices tex mex
REALISATION :
Éplucher et émincer l'oignon - Faire revenir dans une sauteuse, l'oignon et la viande hachée.
Régler le four à 180°.
Dans un saladier, fouetter les oeufs puis ajouter le fromage blanc puis le sel & poivre et les épices tex mex.
Ajouter l'oignon et la viande hachée - mélanger le tout.
Verser la préparation dans 9 moules à mini muffins
Enfourner pour 25 à 30 minutes.
Servir accompagné d'une salade (de mon côté, nous les avons mangé à l'apéro).
BOULES COCO
Cette année, je m'étais lancée dans la réalise de petites gourmandises destinées à être offertes le soir du réveillon aux convives de mes parents.
Je commence par la bouchée que j'ai préféré : pas trop sucré et le parfum de la noix de coco est très présent.
INGREDIENTS :
150 gr chocolat blanc
40 gr noix coco
5 cl lait coco
REALISATION :
Faire fondre le chocolat blanc.
Ajouter le lait de coco et 20 gr de noix de coco râpée et laisser refroidir 2 heures au réfrigérateur.
Prélever des boules de cette ganache et roulez-les dans le reste de la noix de coco (une idée de mon amie Stéphanie : vous pouvez ajouter une noisette au centre de la boule coco).
Conserver au réfrigérateur.
GATEAU AU VIN BLANC
Ce gâteau me vient de mon amie Cécile qui lui vient de notre collègue Lydie.
J'avoue que lorsque Cécile m'en a parlé, je me suis dit qu'il ne devait pas être terrible. Bah oui, quel intérêt pouvait avoir un gâteau "nature" et en plus à base de vin blanc (je n'aime pas ça)!
Et finalement, Cécile à finis par me le faire goûter. J'ai été vraiment surprise : il est moelleux, léger et très parfumé (et ne sent pas le vin blanc contrairement à ce que je pensais).
A la maison, tout le monde a aimé. Surtout les enfants (c'est pour dire).
Alors, vous savez ce qu'il vous reste à faire...
INGREDIENTS :
200 gr farine
200 gr sucre
1 sachet levure
1 sachet sucre vanillé
3 oeufs
1/2 verre d'huile
1 verre et demi de vin blanc sec
REALISATION :
Régler le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre. Incorporer ensuite la farine, la levure, le sucre vanillé puis le vin blanc et l'huile.
Verser la préparation dans un moule silicone.
Enfourner entre 40 et 45 minutes.
CAKE AU SAUMON ET MIETTES DE CRABE
Recette issue du blog d'Audinette, légèrement adaptée en fonction du contenu de mon frigo.
C'est tellement bon que j'en suis à ma troisième réalisation...
REALISATION :
2 oeufs
20 cl lait
4 cs bombées de fromage blanc
1 cs maïzena
100 gr saumon frais (1 pavé) taillé en dés
2 tranches saumon fumé taillées en morceaux
150 gr miettes de crabe
1 cs thym séché
1 cs basilic haché
Sel, Poivre
REALISATION :
Fouetter les deux oeufs puis ajouter les autres ingrédients un à un en mélangeant à chaque ajout.
Assaisonner en faisant attention au sel (le saumon fumé sale déjà beaucoup).
Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner pour 40 minutes environ.
Laisser refroidir puis démouler.
VENTE PRIVEE ET CONCOURS DE DECO DE GATEAUX CHEZ ZODIO REIMS
Depuis peu, j'ai le plaisir d'être ambassadrice pour le magasin Zodio de Reims.
J'en suis ravie car Zodio me réserve à chaque fois un accueil chaleureux et me donne la possibilité de m'épanouir dans mon passe-temps favoris, la cuisine !
Vendredi soir, Zodio organisait une vente privée. Les clients étaient chouchoutés : au programme de nombreuses animations et des remises sur leurs achats. Sans oublier le petit pot d'accueil ainsi que plein de petites choses à grignoter.
Etait également organisé par le chef Gérald, un concours de décoration de gâteau. Un kit de décoration et une génoise étaient mis à la disposition des participants. Ils ne leur restaient plus qu'à faire preuve d'imagination !
L'équipe Zodio m'avait proposé de faire partie du jury et également d'apporter par ci, par là mes conseils.
Les participants étaient nombreux (petits comme grands) et les spectateurs aussi. L'ambiance était bon enfant et les réalisations toutes plus sympas les unes que les autres.
En voici quelques unes :
Et la première place revient à cette petite merveille :
6 enfants participaient également au concours. Leur réalisations étaient très réussies :
Une mention spéciale à la jolie petite demoiselle qui a remporté la première place. Il parait qu'il faut croiser les doigts très fort pour gagner. Et figurez-vous que ça marche. C'est peut-être aussi grace à son talent...
Voilà, il ne vous reste plus qu'à vous rendre à la prochaine vente privée. Et peut-être aussi prendre part au prochain concours de cuisine. En attendant, si vous souhaitez en savoir plus, vous pouvez aller vous balader sur le blog de Zodio Reims et même vous inscrire à leur newsletter afin d'être averti de la prochaine vente privée : c'est par ici
SUCCULENT SPECULOS ET PRALINE
Ce gâteau est issu du blog les délices d'Hélène. Je découvrai la recette de bon matin, je m'y attelais le soir même en rentrant du travail...
Et quel régal. D'un autre côté, spéculoos et praliné...ce gâteau ne pouvait être qu'une réussite.
En tout cas, un grand merci à Hélène pour cette jolie recette.
INGREDIENTS :
150 gr beurre
150 gr sucre semoule
100 gr pâte speculoos
3 oeufs
100 gr farine
20 gr poudre noisette
1cc vanille liquide
100 gr pralinoise
5 speculoos
REALISATION :
Préchauffer le four à 160°.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Fouetter le sucre et les oeufs pendant 10 minutes. La préparation va doubler de volume et blanchir.
Ajouter ensuite la farine et le beurre refroidi. Puis la poudre de noisette, la vanille liquide et la pâte de speculoos.
Verser la préparation sur 3 cm d'épaisseur. Poser les morceaux de pralinoise et les spéculoos écrasés grossièrement. Verser le reste de préparation.
Enfourner 45 minutes environ. Laisser refroidir puis démouler. A déguster de préférence tiède.
BUCHE CHOCOLAT BLANC & COEUR DE FRAMBOISE
Voici la seconde buche réalisée pour le réveillon de noël.
INGREDIENTS :
Insert framboise :
250 gr purée de framboise
25 gr sucre
2,5 feuilles gélatine
Biscuit à la cuillère :
4 jaunes d'oeuf + 2 blancs
55 gr farine
40 gr sucre
Mousse chocolat blanc :
120 gr lait
120 gr crème liquide entière
20 gr sucre
3 jaunes d'oeuf
2,5 feuilles gélatine
500 gr chocolat blanc
400 gr crème liquide entière
Décoration :
1 barquette de framboise fraîches
3 poignées de pépites de sucre pétillants enrobés de chocolat lait (site gourmandise Demarle)
50 gr chocolat noir + 1 feuille de transfert décor étoile (site gourmandise Demarle)
REALISATION :
L'insert framboise :
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide - Faire chauffer dans une casserole, la purée de framboise, le sucre. Avant ébullition, ajouter hors du feu la gélatine essorée - bien mélanger - Verser la préparation dans votre insert (pour moi, moule à mini cake en silicone) - Placer au congélateur pour quelques heures (l'idéal étant une nuit)
Biscuit à la cuillère :
Régler le four à 200° - Séparer les blancs des jaunes - Monter les blancs avec la moitié du sucre - Battre les jaunes avec le restant du sucre puis ajouter les blancs délicatement - Incorporer la farine en pluie - Étaler cette pâte sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé (Flexipat Demarle pour moi). Cuire 15 à 20 minutes (le biscuit doit être à peine doré et les bords doivent se décoller). Retourner le biscuit sur votre plan de travail puis tailler des tranches à la taille de votre moule à bûche (il ne vous en faudra qu'une - placer le reste au congélateur, à moins qe vous ne fassiez plusieurs bûches...)
Mousse a chocolat blanc :
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide - Couper le chocolat blanc en petits morceaux - Faire chauffer dans une casserole, le mélange jaunes d'oeuf, le sucre, le lait et la crème (ne laisser pas bouillir) - ajouter la gélatine essorée - bien mélanger - Ajouter le chocolat blanc - lorsque le chocolat est fondu, laisser refroidir - Monter la crème liquide en chantilly - L'incorporer délicatement à la préparation précédente - Verser 1/3 de la mousse dans votre moule à bûche puis placer le tout au réfrigérateur 30 minutes (j'ai été obligé de le faire car ma mousse était trop liquide et l'insert coulait dans le fond du moule - à vous de juger en fonction de la consistance de la mousse - attention à ne pas la laisser trop prendre au risque de ne plus pouvoir la travailler). Placer votre insert puis recouvrir de mousse et terminer avec la tranche de biscuit à la cuillère - placer au congélateur pour au moins une nuit (j'avais préparé ma bûche le WE précédent le réveillon - je l'ai sortie du congélateur 48h au préalable - démoulé immédiatement puis placé au congélateur)
Décoration :
La décoration peut se faire dès la sortie du congélateur ou juste avant la dégustation
J'avais tout de même préparé mes triangles de chocolat noir au préalable : Faire fondre le chocolat : faire bouillir une casserole d'eau - lorsque l'eau boue, retirer la casserole du feu puis placer un saladier contenant le chocolat en morceau dessus - couvrir d'un torchon propre et laisser fondre tranquillement - mélanger de temps en temps - lorsque le chocolat est fondu, retirer le saladier de la casserole et laisser-le refroidir (jusque 30° à peu près)
Placer votre feuille de transfert sur votre plan de travail (recouvert d'une d'un morceau de papier cuisson - verser le chocolat dessus puis l'étaler à l'aide d'un racloir de manière à former un carré d'épaisseur continue - laisser prendre 2 minutes au réfrigérateur - à l'aide d'un couteau, tailler des rectangles de la taille souhaité (en essuyant la lame entre chaque passage) - remettre au frais pour 30 minutes puis démouler délicatement les triangles - conserver dans un tupperware au réfrigérateur
Déco : disposer les framboises sur la bûche - saupoudrer des pépites de sucre pétillant au chocolat - disposer autour de la bûche et aux extrémités, les triangles de chocolat
Servez accompagné d'un coulis de framboise par exemple...Bonne dégustation !!!
CAKE LARDONS, OIGNON ET FROMAGE A RACLETTE
INGREDIENTS (pour 1 gros cake) :
100 gr farine
1/2 sachet de levure
100 gr gruyère râpé
3 oeufs
80 ml lait
50 ml huile
1 paquet d'allumettes de lardon fumé
1 oignon
8 tranches de fromage à raclette
REALISATION :
Eplucher et émincer finement l'oignon - le faire revenir dans une sauteuse avec les allumettes de lardon. Laisser sur le feu jusqu'à ce que les dés d'oignon et lardons se colorent.
Régler le four à 180°.
Pendant ce temps, mélanger les oeufs avec la farine + levure
Tiédir le lait et l'huile au mico-ondes quelques secondes. Ajouter le mélange lait & huile à la préparation précédente.
Ajouter ensuite le gruyère râpé puis les oignons & lardons refroidis.
Tailler le fromage à raclette en dés (en retirant la peau) - ajouter à la préparation
Verser la préparation dans un moule à cake. Faire cuire environ 40 minutes.
Déguster tiède.
J'avais aussi préparé la version lardons et tomate séchée de Stéphanie que nous avons beaucoup apprécié. La recette est ici :
BUCHE CHOCOLAT COEUR PASSION
Voici la première bûche préparée pour le réveillon de noël. Il s'agit d'une des "créations" de Mercotte. Elle se réalise très facilement et est excellente.
INGREDIENTS :
Pour l'insert Fruits de la passion :
300 gr purée fruits de la passion - 50 gr sucre - 3,5 feuilles de gélatine
Pour le biscuit Brownie :
170 g beurre - 90 gr chocolat - 3 jaunes d'oeufs - 115 gr sucre semoule - 115 gr cassonade - 40 gr farine - 10 gr cacao amer - 3 blancs d'oeufs
Pour la mousse chocolat :
75 gr chocolat noir - 75 gr chocolat lait - 120 gr lait - 1 feuille de gélatine - 240 gr de crème liquide entière
Décoration :
2 physalis - 1 fruit de la passion - 1 cs cacao en poudre - 100 gr chocolat blanc - 1 feuille rhodoïd
REALISATION :
Commencer par l'insert fruits de la passion :
Plonger la gélatine dans un récipient d'eau froide. Faire chauffer (sans bouillir) la purée de fruits et le sucre - Hors du feu, ajouter la gélatine essorée - Mélanger - couler dans la forme de votre choix (moule mini cake pour moi) - Laisser au moins 2 heures au congélateur (une nuit étant l'idéal) - Démouler puis réserver
Poursuivre avec le biscuit brownie :
Préchauffer le four à 180° - Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes - Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre semoule et cassonade - Incorporer le mélange chocolat & beurre puis la farine, le cacao amer - faire mousse les blancs d'oeuf et incorporer-les à la préparation précédente - Verser dans votre plaque de cuisson couverte d'un papier cuisson - Cuire entre 25 et 30 minutes - Retourner et démouler - Tailler une bande de biscuit à la taille de votre moule à bûche (j'ai pu en faire 3 : mettre les 2 restantes au congel pour la prochaine bûche...le biscuit est un peu dur mais n'ayez aucune crainte, en décongelant, le biscuit sera bien moelleux. Un vrai régal)
Finir avec la mousse chocolat :
Mettre la gélatine dans un récipient d'eau froide - Faire fondre le chocolat au bain-marie puis laisser refroidir - Faire bouillir le lait et hors du feu, ajouter la gélatine essorée - Remuer - toujours hors du feu, ajouter cette préparation sur le chocolat en 3 fois sans cesser de remuer - Monter la crème liquide puis mélanger la au chocolat.
Montage de la buche :
Verser la mousse au chocolat dans votre moule jusqu'à mi hauteur - Installer l'insert de fruits de la passion sur toute la longueur de la bûche - recouvrir de mousse puis fermer par la bande de biscuit brownie - Placer au congélateur (de mon côté, j'ai préparé les bûches le WE ayant précédé noël et je les ai sorti 48 au préalable en les laissant décongeler au réfrigérateur - la bûche était parfaite).
Décoration :
Je vous propose de préparer au préalable, des petits carrés en chocolat que vous placerez autour de la buche : faire fondre votre chocolat blanc : faire bouillir une casserole d'eau - retirer du feu lorsque l'eau bout - placer le saladier rempli de chocolat - couvrir d'un torchon propre et laisser fondre
Saupoudrer le cacao en poudre sur la feuille rhodoïd - lorsque le chocolat blanc est au alentour des 30°, verser le sur la feuille rhodoïd et étaler à l'aide d'un racloir en faisant prendre la forme d'un carré - placer au frais 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le chocolat prenne - sortir puis tailler des carrés à l'aide d'un couteau (en essuyant la lame entre chaque passage) - remettre au frais pour 30 minutes puis décoller délicatement les carrés - réserver
Tailler le fruits de la passion en 4 - placer les physalis et les quartiers de fruits de la passion sur la bûche - répartir les carrés de chocolat autour de la bûche et sur les 2 extrémités
Servir immédiatement ou remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation.
LUNES A LA NOISETTE
Mon amie Marion m'a donné la recette de sa maman en me disant que ces petites lunes sont à tomber. Après réalisation, je confirme : elles sont excellentes !
INGREDIENTS :
300 gr farine
75 gr sucre glace
250 gr beurre mou
150 gr poudre noisette
1 pincée de sel
2 sachets sucre vanillé + 2 cs sucre semoule
REALISATION :
Pensez à sortir le beurre à l'avance (ou passez le 20 secondes au micro-ondes).
Mélangez l'ensemble des ingrédients (sauf le sucre semoule + vanillé).
Séparez la pate en 4 et faire des rouleaux de 5 cm de diamètre environ.
Placez 30 minutes au réfrigérateur dans un papier aluminium.
Réglez votre four à 170°
Coupez des rondelles que vous couperez ensuite en 2 - façonnez vos lunes.
Faites cuire 10 à 12 minutes (les lunes doivent être encore molles lorsque vous les sortez du four et légèrement colorées).
Lorsqu'elles sont encore chaudes, roulez-les dans le mélange de sucre et sucre vanillé.
Laissez refroidir et dégustez...
