EPAULE D'AGNEAU A L'ORIENTALE

14 août 2010

EPAULE D'AGNEAU A L'ORIENTALE

Il y a quelques jours, j'ai découvert le blog de Mirliton. Je me suis dépêcher de l'ajouter dans mes favoris car j'y ai noté plein de recettes sympas. Si vous souhaitez également découvrir son blog, c'est pas ici

Et notament cette petite merveille. Dès que j'ai vu cette recette, je me suis dit que je devais absolument la tester. Et je ne regrette pas puisque c'est extra !

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INGREDIENTS :

1 épaule d’agneau désossée

300g de Merguez

1 échalote

thym, laurier

huile d’olive, beurre

ras el hanout

1 carotte

2 gousses d’ail

1 bouillon cube de légumes

1 oignon

REALISATION :

Retirez la peau des merguez. Dans un saladier, mélangez la chair des merguez avec l’échalote hachée et un peu de thym frais.
Etalez l’épaule désossée, assaisonnez-la de sel, de poivre et de ras el hanout. Disposez la farce de merguez dessus et roulez l’épaule délicatement avant de la ficelez comme un rôti .

Préchauffez le four à 180°C

Dans une cocotte, faites colorer l’épaule sur toutes ses faces dans un peu d’huile d’olive et de beurre. Assaisonnez de sel, poivre et ras el hanout

Ajouter l’ail, l’oignon, le thym, deux feuilles de laurier, la carotte épluchée et taillée en rondelles.
Mélangez, ajoutez deux verres d’eau et le bouillon cube de légumes.
Couvrez et faire cuire 1h30 dans votre four

Sortez la cocotte du four et laissez reposez 20 minutes sans ouvrir la cocotte

Sortez l'épaule et taillez la en tranche - Servez arrosé du jus de cuisson

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