crème brulée asperge

INGREDIENTS : 250 gr asperges vertes en bocal - 3 jaunes d'oeuf - 25 cl crème liquide - 25 gr parmesan - sel & poivre - un peu de cassonade pour le dessus

REALISATION :

Versez les jaunes d'oeuf, la crème, le parmesan et la moitié des asperges vertes dans un blender - Mixez quelques instants, assaisonnez et réservez.

Répartir l'autre moitié des asperges en petits morceaux dans les ramequins et recouvrir avec la préparation - Enfournez pour 20 minutes environ à 100°C. Les crèmes doivent être figées sur les côtés et légèrement tremblotantes au centre.

Laissez les refroidir et réservez-les au frigo.

Au moment de servir, parsemez d'un peu de cassonade et caramélisez au chalumeau. Servez immédiatement !